Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta

Aceto balsamico “Aragosta” – invecchiato 12 anni – 100ml

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L’aceto balsamico “tradizionale” viene invecchiato per 12, 18 o addirittura 25 anni in botti pregiate di legni diversi come castagno, acacia, ciliegio, rovere, gelso e frassino. Anno dopo anno, l’aceto balsamico tradizionale perde un po’ di acidità e diventa sempre più dolce. È assolutamente inutile farne un uso massiccio: al contrario, è un prodotto che va usato con parsimonia. Ad esempio, qualche goccia di un aceto di 12 anni su un filetto di manzo sarà apprezzata e un cucchiaino di un aceto di 25 anni trasformerà il vostro gelato alla vaniglia in un’esperienza totalmente nuova e straordinaria.

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Le vinaigre balsamique “traditionnel” vieillit pendant 12, 18, voire 25 ans dans des fûts précieux faits de bois différents comme le châtaignier, l’acacia, le cerisier, le chêne, le mûrier et le frêne. Année après année, le vinaigre balsamique traditionnel perd un peu plus de son acidité pour devenir de plus en plus doux. Il serait absolument inutile d’en faire un usage extensif : au contraire, c’est un produit qu’il faut utiliser avec parcimonie. Ainsi, on appréciera sur un filet de bœuf quelques gouttes d’un vinaigre de 12 ans d’âge alors qu’une cuillère à café du 25 ans d’âge transformera votre glace à la vanille en une expérience totalement nouvelle et extraordinaire.

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Traditional” balsamic vinegar is aged for 12, 18 or even 25 years in precious barrels made of different woods such as chestnut, acacia, cherry, oak, mulberry, and ash. Year after year, traditional balsamic vinegar loses a little more of its acidity and becomes sweeter and sweeter. It is useless to use it extensively: on the contrary, it is a product that should be used sparingly. For example, a few drops of a 12-year-old vinegar on a fillet of beef will be appreciated, while a teaspoon of the 25-year-old will transform your vanilla ice cream into a totally new and extraordinary experience.